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液态生料带面条竟能搓成口香糖 不是加了胶是面筋含量高
 
 21日,泸州市龙马潭区市民徐先生称,他购买的面条比较耐煮,而且用手搓遇水后的感觉有点像口香糖,怀疑面条中可能添加了胶状物质。

  经国家酒类及加工食品质量监督检验中心(泸州)相关人员检测,疑似“胶面条”不但并未添加胶状物质,反而是面筋含量较高的优质面条。泸州市质量监督局相关人员表示,通过近期的专项检查,泸州本地市场并未发现问题面条。

  吃惊 面条加了“胶”

  近年来,徐先生一直购买一种古蔺的手工面。“这种面耐煮,五六分钟还是煮不烂,吃起来口感好。”徐先生说,他平时就喜欢吃面,尤其爱吃“硬面”。

  前段时间,有媒体称,部分地区面条存在非法的添加剂,让喜欢吃面的徐先生产生了警觉。

  徐先生取来自己经常购买的古蔺手工面,“先用冷水把面条泡胀,再把面条揉碎。最后把这些面条搓成面团。”经过徐先生“加工”的面条,变成了一小团粘稠的面团,用手扯起来感觉有弹性。

  “这些面团像是嚼过的口香糖,还不怎么容易扯断。面团被火炙烤后还发出一股味道。”徐先生觉得通过实验,面条终于露出添加了胶状物的“嘴脸”。

  回应 面条没有问题

  华西城市读本记者拨通了生产厂家古蔺县某面厂的电话。该公司经理陈明表示,对于消费者的质疑,他们愿意接受任何权威部门的检验。

  陈明说,他们的面条都是严格按照相关食品安全生产程序进行生产,不存在添加胶状物质的行为。面条比较经煮是因为面粉是从河南采购的,面筋含量较高。

  昨日,记者把这些疑似“问题”面条送到了国家酒类及加工食品质量监督检验中心(泸州)。通过检验,该中心技术员证实,面条并没有添加胶状物。相反,这些面条面筋含量较高,是优质面条。消费者自创的“实验”并无科学根据。

  消费者怀疑的“口香糖”面团其实为面粉中含有的面筋成分,面筋不溶于水,具有弹性、韧性和延伸性,所以不容易扯断。一般生长期长的大麦做成的面粉具有较高的面筋含量。而面筋含量较高,证明面条具有更好的韧性,也更加耐煮,口感也更好。

  这些面团像是嚼过的口香糖,徐先生说,面条终于露出添加了胶状物的“嘴脸”。

  消费者怀疑的“口香糖”面团有弹性是面粉中含有的面筋成分。

  温馨提示

  怀疑面条有问题,可燃烧检验

  技术人员提醒消费者,一般通过燃烧法就可以判断面条是否加入胶状物。把面条点燃后,如果面条能够充分燃烧,火焰上端呈红色并无其他杂色,同时面条燃烧后呈完全的粉末状,就能够证明面条没有添加胶状物。

  面粉为食物纤维,如果加入其他添加剂后燃烧会出现其他杂质。

  消费者在购买面条时,要注意商标上是否标明生产许可证、执行标准、厂名、厂址、产地、保质期、等级等标记。如果缺少上述任何一项标记,都可认定该面条为不合格产品。

    华西城市读本实习记者潘锋

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{发布日期:2012-5-27}
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